Para comenzar...

 Involtini de Salmón Carpier con su Caviar

Erizos de Mar gratinados

 Esferificaciones de Alcachofas con huevo hilado

Nuestro Foie con manzana caramelizada

 todo esto lo degustaremos con CARPENÈ MALVOLTI ROSÉ, un brut rosado extraordinario que será la sorpresa (por su calidad) del menú.

Para continuar...

 Ensalada de Bogavante con mango y trufa

para acompañar al bogavante  tendremos ENATE GEWURZTRAMINER 2007 añada recién llegada que con sus toques frutales quedara magnifico con nuestra famosa ensalada.

Y de pescado...

Tronco de Rape a la broche con langostinos y boletos

...con el rape nada como un chardonnay y como no ENATE 234 CHARDONNAY 2007 también recién llegado, toques florales con carácter y buen recorrido.

 ...de Carne...

Los tres filetes...Reno-Ciervo-Liebre con sus tres salsas

Como no podía ser de otra manera un buenísimo rioja VALENCISO RESERVA 2002 , sabroso en boca, agradable, equilibrado y muy expresivo. 

 ...para aligerar

Sorbete de Gin-Tonic

...i de postres

4 picos del Montseny. El Matagalls-El Turò de l'Home-Les Agudes-L'Estanyol

 y rematados con uno de los mejores champagnes DE VINOGE, ideal para seguir toda la noche con el ;fresco, seco, ligero con toques de frutos secos y mantequillas.

...y como no!!!!

 Bolsa de Cotillón-Uva de la Suerte-Fiesta grande con baile hasta...-y a media madrugada chocolate con churros

La finalidad de este menu es que a mi no me gusta escoger entre varias opciones(porque me gusta todo y no me importa que me sorprendan) y entiendo que tambien esta la opción se saber que incluido el cafe y la bebida nunca subira más la factura.

El menu consiste en dos  primeros-dos  segundos y dos  postres; junto con su vino ,el pan y el café.

ENTRANTES 

Almejas de Galicia como las hacia en Sevilla

Sepietas de Blanes con ajos tiernos

Gambitas de Palamós flambeadas

Coca de Viladrau con jamón ibérico

Ensalada del Chalet

Ensalada de Caballa en escabeche suave y pera

Ensalada de Bogavante con mango y su vinagreta

Ensalada de alcachofas, espinacas y queso parmesano

Lasaña de pulpo con patata confitada

Nuestra terrina de foie

Coulant de Camembert con trufa y su aceite

Taten de verduritas tibia con queso de cabra

Corazones de alcachofas con brandada

Mini Mini habitas salteadas con tallarines de calamarGuisantes y cigalitas 

SEGUNDOS 

Rodaballo salvaje en suprema a la donostia

Entrecot de Atún con soja y sesamo

Rape en tronco con papada crujiente y jugo de rustido

Bacalao morro con texturas de naranja

Albóndigas de confianza con sepietas

Carrillera de Cerdo ibérica rellena de Langostinos

Filete de Ternera con salsa café de Paris

Magret de pato individual criado con bellota y con frutas confitadas

Pies de cerdo sin trabajo rellenos

Espalda de Cordero asada con “vino rancio”

Cochinillo al horno

Foie de pato  con manzana caramelizada y vinagreta de frambuesa

Rabo de buey a la manera tradicional